La cappa è ormai diventata un oggetto di design. La sua funzione è di eliminare il vapore, l’unto e il fumo che provengono da piastre e fornelli grazie a un sistema di ricircolo che si avvale di un filtro a carbone, oppure con l’espulsione dell’aria tramite un condotto e una ventola.
Tra i vari filtri ci sono anche quelli usa e getta, di carta o lavabili. I filtri a carbone e quelli in carta devono essere sostituiti con regolarità. Il filtro lavabile va pulito accuratamente, perché raccoglie molto grasso. Il modo migliore per farlo è metterlo in lavastoviglie, dove viene lavato con acqua calda ed esce già asciutto. In alternativa, lo si può grattare con una spazzola e con acqua calda e detersivo, facendolo poi asciugare.