Ogni tanto un buon risotto fa passare la malinconia delle vacanze appena concluse.
Ed ecco allora che due ingredienti che amo molto (porri e gorgonzola) insieme formano una ricetta magica.
INGREDIENTI
320 gr di riso
80 gr di gorgonzola
100 gr di porri
1/4 di bicchiere di brandy
olio extra vergine di oliva
sale
brodo vegetale
PREPARAZIONE
Mondare, affettare e far appassire il porro con un goccio di olio in una pentola per risotti
Appena il porro sarà diventato biondo e morbido, aggiungere il riso e farlo tostare
Sfumare il tutto con il brandy e lasciar evaporare
Appena l’alcool sarà evaporato, aggiungere il brodo vegetale e portare il tutto a cottura
Una volta cotto, mantecare con il gorgonzola mescolando fino a quando lo stesso non si sarà completamente sciolto
Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.